Kuchnia szefów

„Kuchnia Szefów” to elegancka biblia dobrego smaku pokazująca kulisy powstawania potraw w najlepszych restauracjach hotelowych w Polsce.
W tej książce szefowie kuchni hoteli Sheraton, The Westin Warsaw i Le Meridien Bristol zdradzili swoje receptury na ponad 155 najlepszych potraw. Są wśrod nich przystawki, zupy, dania główne, desery i koktajle.
„Kuchnia szefów” powstała dzięki wiedzy i doświadczeniu sześciu szefów kuchni, którzy nie tylko opracowali receptury potraw, ale również zarekomendowali wina, z którymi powinny być łączone. Zgodnie też uznali, że przygotowywane danie musi najpierw kusić wyglądem, a dopiero potem działać na pozostałe zmysły. W książce prezentowana jest zdrowa, lekka kuchnia, na którą składają się nietypowe kompozycje przypraw i składników.
„Kuchnia szefów” to pozycja dla koneserów dobrego smaku, którzy szukają inspiracji do kulinarnych eksperymentów.

The Silver Spoon

The Silver Spoon to kompendium wiedzy na temat tradycyjnej kuchni włoskiej. Pierwsze wydanie wyszło w 1950 roku i od tamtej pory co kilka lat jest wznawiana. Niestety nie dorobiła się jeszcze polskiego wydania, więc pozostaje korzystanie z angielskojęzycznego wydania bądź oryginalnego włoskiego. Osobiście uważam, że jest książkowe "must have" z dziedziny kulinarnej. Przepisów jest ok. 2000 więc trudno mi wybrać kilka najlepszych. Na pochwałę zasługuje układ książki, który jest bardzo uporządkowany i dobrze oznaczony. Każdy przepis zawiera nie tylko czas gotowania, listę i proporcje składników, jakich należy użyć do potrawy, ale również wiele podpowiedzi, np. Jakie wino dobrać do konkretnego dania, aby stanowiło z nim udane połączenie lub jak najlepiej łączyć z sobą kolejno podawane potrawy aby stworzyć z nich idealne danie. 

Nigella gryzie - Nigella Lawson

Dobra, poczciwa Nigella będzie idealna na początek. Z lekkim opóźnieniem Polskę ogarnęła nigellomania, zachwyciła wszystkich swoim luźnym podejściem do gotowania, które było obce w innych programach. Nigella gryzie, to książka, która spodoba się osobom, które cenią sobie prostotę i łatwość przyrządzania potraw, nie przywiązujących zbytnio uwagi do wyglądu jedzenia, misternie poukładanych na talerzu dań nie znajdzie się w tej książce. Na pewno nie jest to książka dla osób, które liczą kalorie, bo dania kapią od tłuszczu i węglowodanów. Myślę, że także nie spodoba się osobom, których ulubioną potrawą jest schabowy z kapustą i ziemniakami. W książce dominuje kuchnia brytyjska, ale przewijają się także dania kuchni indyjskiej, tajskiej czy też marokańskiej choć mocno zeuropeizowane. Na szczególną uwagę zasługuje: sernik cytrynowo-czekoladowy, bounty smażone w głębokim tłuszczu oraz genialne moim zdaniem pancakes z bekonem i syropem klonowym. Jedyny zarzut jaki mam do tej książki, a raczej jej wydawcy, to to że jest to typowy przedruk, nie zadbano wystarczająco o to, żeby poinformować o tym, czym można zastąpić składniki, które nie są powszechnie spotykane w Polsce. Trzeba pamiętać, że w nie każdym mieście można spotkać sklep typu Kuchnie Świata czy też dobrze wyposażone delikatesy.

Od autorki :)

Do rozpoczęcia pisania tego bloga zainspirował mnie program " Anna & Kristina's grocery bag". Książki kulinarne kupuję nałogowo, jednak nie ze wszystkich korzystam. Mam nadzieję, że blog ten będzie swoistym poradnikiem w wyborze książek o tematyce kulinarnej.
                                                                                                 pozdrawiam Marta